野田屋町の伏見多喜蔵が思いつきで明治１２年４月１５日に西洋料理屋『交楽亭』を開店。
これが岡山県の西洋料理店の最初であった。１年以内に閉店。
やはり、その年の８月１６日に可眞町にて高橋達男が『開新櫻』を開店。
開店祝に招待された新聞記者が酔っ払ってフォークで舌を刺し、「西洋料理は美味なれども、危険なり」と評したという。高価なこともあって１年たたずして閉店。
当時の広告に料金が載っている。
上等：４０銭、並：２５銭　日本料理より割高だった。

明治１９年、『衛生軒』が開店。
広告をみると、一皿４銭、一等６０銭、並４０銭、３等３０銭、ビール２０銭、酒５銭とある。
だいぶん、大衆に接近してきたことがうかがわれる。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「岡山盛衰記」岡長平著　研文館吉田書店発行　P-167より

岡山ホテルという堂々たる西洋館が、今の白鳥座のところに出現して可眞町が急に明るくなったものだ。（テアトル岡山のあたり）木造だったが岡山には珍しい洋館２階建てで、表のガラスごしに広いロビーがみえ、そこにはビリヤード台があり、正面の一段高いサロンの奥にはピアノが見えるというもので、当時の岡山の人々の足を止めさせ目をみはらせ耳をそばだたせたものだった。２階が食堂と寝室で、寝室はベッドだった。図書室まであり音楽関係の本がいっぱいつまっていた。食堂には神戸オリエンタルホテルから雇ったコックが手練の腕前を見せ、岡山には全く過ぎたものであった。

ここを始めたオヤジ（オーナー）を、加川力（カガワツトム）といった。
この男、「音楽50年史」にも出れば、「明治大正の文化」にも詳しく書かれるほどの建設的な音楽界の変わり種だった。海軍軍楽隊を振り出しに、陸へ上がって「東京市中音楽隊」を開業し、音楽劇（オペラ）を始めて大失敗、夜逃げをして岡山へ辿ついたのが明治30年の12月31日夜半。戸をたたいたのが「青葉茂れる」で名高い「師範」の『奥山朝恭』先生の宅だった。

ぶらぶら遊んでいるうちに思いついて、地蔵川の「赤羽根」が空き家になったのを借りだし『ドラム倶楽部』という看板をあげて、音楽好きの会合所を始めたのである。
（岡山盛衰記には『岡山ドリル倶楽部』として記録されている）
音楽好きの会合所といえば体裁がいいが、実は金持ちの不良息子の溜まり場をこしらえたのであった。

うまいコーヒーや簡単な洋食をだすし、口がうまいので、若いハイカラ連中が集まりだした。
その内、西洋音楽の手ほどきをやりだすと、熱心な愛好家が増えてきた。
その時分の先端ボーイだったのは、中島の播磨や西大寺町の武内なんかの若旦那達だった。
しまいには、合奏団を組織して（岡山高等音楽隊と称した）音学会などで公演するようになってきた。

金持ちの旦那ぞろいだから、「こんな辺鄙なところより中央部」「おなじやるなら、も少し気の利いたものを」などのことから「岡山ドリル倶楽部」が「岡山ホテル」になったのである。